《二十一世紀 - 人類的癌症世紀》
全球平均每天2萬人死於癌症。「癌症」在2008年造成760萬人死亡，全世界癌症死亡人數預計到2030年將超過1310萬。
吃素，很酷，新的潮流
AUG 15 WED 2012 17:45
直到最近為止，在好像香港這種社會，素食者還是異類，處處被當為難以理解的怪行一族。可是，踏進21世紀，全球的素食主義文化已告開展，吃素不但逐步成為受到尊重的生活方式，還變成了健康、慈悲、靈修、開悟的象徵。
全球人口比較
印度全國平均有65%吃全素，北印度更達70%。餐廳的餐牌上通常分為“Veg”和“Non-Veg”。
意大利素食人口有450萬人，2010年將上升到700萬，2015年就突破1000萬。
英國素食人口估計有10%，十年來增加一倍以上，約有25%年輕婦女為了健康的理由不再吃肉。
估計台灣的素食佔10%，美國1.5%，荷蘭4.4%，法國0.9%，德國1.25%，香港1.6%（香港素食會的最新本地素食習慣調查即將公佈，敬請留意本刊）。
素食者點將錄
吃素，本身是一件很酷的事，古今中外吃素的名人、成功者不計其數，無法細數，僅將大家耳熟能詳的吃素名人列出來。
愛因斯坦、柏拉圖、莎士比亞、達文西、達爾文、羅素、愛默生、愛迪生等。詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者
。查爾斯王子、已故戴安娜王妃等也是熱心的素食者。
荷李活的素食女星有潘蜜拉‧安德森‧李、阿什麗‧賈德、娜塔麗‧波特曼、德魯‧巴裡摩爾、阿麗西婭‧席爾維斯通、潘妮洛普‧克魯茲和鄉村歌后仙妮雅‧唐恩等等
。霹靂嬌娃杜魯‧巴裡摩爾，阿麗西婭‧
荷李活的素食男星有布萊德‧皮特、李察‧吉爾、伍迪‧哈裡森、托比‧麥奎爾、歌手邁克爾‧波頓、保羅‧麥卡尼、德斯汀‧霍夫曼、名演員保羅紐曼、席爾維斯通也是用食素恢復窈窕身材。
中國素食男明星有張學友、黃磊、張雷、石修、李連杰、釋小龍等等。
素食女明星有歌手蔡健雅(Tanya)、大S(徐熙媛)、林憶蓮 、萬芳、蕭亞軒、米雪、鄧麗欣、麥景婷、吳麗珠、HABE(SHE)、陳琦真、劉若英、林熙蕾、孟庭葦……等
日本性感女神藤原紀香也是演藝圈中有名的素食主義者
台灣的素食名人有繪本作家幾米。
香港的素食名人有政界的勞永樂醫生、娛樂界的陳志雲等。
-
吃肉的人為甚麼 普遍短命？
AUG 15 WED 2012 17:49
愛斯基摩人幾乎全部吃肉，靠動物脂肪維生，他們很快衰老，平均壽命只有27年半。蘇聯東部的吉爾吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，也很早死，平均壽命是40歲。
相反，人類學家實地考察研究過全球各地不吃肉的民族，了解當地人的健康、體力、精神活力、壽命，他們研究的民族包括巴基斯坦的亨薩斯族、墨西哥原居民奧托米族、美洲西南部的原居土人等，發現這些部族活上110歲而仍然精力充沛、身體壯健者司空見慣。
全球健康統計數字不斷顯示：吃肉最多的國家民族，患病率（特別是心臟病和癌症）也最高，而各地吃素的民族患病率最低。
歷史上其中一次最大規模的飲食與健康調查，在1990年公布結果，在《新英格蘭醫學學報》上發表，負責研究的一群專家找來了 88,000個34-59歲的婦女，她們初時檢查都從未有癌症或腸部病患的病歷。前後六年之內，專家仔細紀錄她們的健康情況，結果發現那些每日一餐以牛 肉、豬肉或羊肉作主菜者，患大腸癌的機會為那些一個月吃肉不及一次者高兩倍半。
那個調查不但證實肉食肯定是致癌的主要因素，還證實吃多少肉跟致癌比率成正比例，並無下限的「安全水平」（每日吃不超出多少安士則安全）。調查的專家不但有力地駁斥了「肉類是健康飲食習慣一部分」的謬論，更否定了「少吃一點肉就可以了」這種自欺欺人的想法。
另一個在希臘進行的調查亦發人深省，其結果發表在《國際癌症學報》1983年號內。該次研究的方法有點不同，專家們令參與研究的對象分別開始多吃各種不同的食物，然後量度他們後來患腸癌的發病率，結果發現：
多吃羊肉：患癌相對機會為2.61倍
多吃牛肉：患癌相對機會為1.77倍
多吃生菜或捲心菜：患癌相對機會為0.76倍
多吃甜菜：患癌相對機會為0.54倍
多吃菠菜：患癌相對機會為0.44倍
（1倍是對照標準，少於1倍即是患癌比率低於平均數。）
該研究報告的結論肯定：多吃肉易生腸癌，多吃蔬菜較少生腸癌。
